說到札幌的咖喱，一般是說湯咖喱。

如果你真的這麼認為的話，那就是對札幌多元的飲食文化的一種褻瀆。

醬咖喱，最近成了我的吃貨菜譜中的一道新品。之所以會翻譯成醬咖喱，一是為了突出它與一般咖喱不一樣的粘稠度。其次便是更好地能和湯咖喱區分開。

醬咖喱專門店——NAGAMIYA，小店一家，坐落在西13丁目。

店鋪最大的特征是印度的大象神的圖案，十分醒目。而進入店中，音樂又不完全選用印度風格的曲調，更多是一些舒緩的小調，絲毫沒有想象中如咖喱那樣的嘈雜。

店長小哥話不多而又十分親切，本想與我大談醬咖喱的魅力，無奈我對咖喱和香辛料知之甚少，小哥意識到這點，話鋒驟變，談些簡單的話題不讓我尷尬。同時與一般料理店的店主不一樣的是，每一聲問候都一板一眼，充滿了謙卑，不免讓人有些小意外和小感動。

店鋪只提供兩種咖喱，雞肉咖喱和歐風咖喱，而米飯的量可以自選，加量不加價。很多時候中國的留學生會覺得日本的咖喱的辣味不足，所以會大量的使用辣椒粉，來填補這一味覺上的不滿足感。可是在這裡大可放心，店長小哥不是用工廠加工的咖喱粉，而是選用了多種香辛料來調味，每天親手製作的咖喱，不僅味道十足，集香辛料之大成，後勁十足，回味無窮。

食材上，自然選用了北海道的食材。而蔬菜的處理上則選用了北海道湯咖喱的手法，過清油炸。這一手法不僅一定程度上保證了蔬菜原有的滋味，也讓蔬菜和咖喱的味道更好融合，也堪稱咖喱製作上的經典法門。